Lontong Sayur Padang adalah hidangan khas dari Sumatera Barat yang sangat populer, terutama saat acara sarapan atau makan siang. Hidangan ini terdiri dari lontong yang dipadukan dengan sayur labu, telur, tahu, dan daging, semuanya disiram dengan kuah santan yang kaya rempah. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat Lontong Sayur Padang menjadi hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah cara membuat Lontong Sayur Padang yang lezat dan praktis.
Bahan untuk Lontong:
- 300 gram beras
- 2 sendok teh garam
- Air secukupnya (untuk memasak beras)
Bahan untuk Sayur Lontong:
- 200 gram labu siam, kupas dan potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 butir telur, rebus dan kupas
- 100 gram tahu putih, potong kotak dan goreng
- 200 gram daging sapi (opsional), potong kecil dan rebus hingga empuk
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 500 ml santan kental
Bumbu Cuka:
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Lontong Sayur Padang:
1. Membuat Lontong:
- Cuci bersih beras dan rendam selama 30 menit agar cepat matang saat dimasak.
- Setelah direndam, tiriskan beras dan masukkan ke dalam plastik lontong yang sudah diberi garam.
- Rebus air dalam panci besar, kemudian masukkan plastik berisi beras. Masak lontong selama kurang lebih 2 hingga 2,5 jam dengan api kecil hingga lontong matang dan padat.
- Setelah matang, angkat lontong dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
2. Membuat Kuah Sayur:
- Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe) dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu harum, tambahkan santan kental ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap ke dalam sayuran.
- Jika menggunakan daging sapi, masukkan daging yang sudah direbus. Aduk rata dan masak beberapa menit hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Menyiapkan Bumbu Cuka:
- Campurkan cuka, gula merah serut, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut, lalu sisihkan.
4. Penyajian:
- Ambil sepotong lontong, letakkan dalam mangkuk atau piring saji.
- Tuangkan kuah sayur yang sudah matang ke atas lontong. Tambahkan telur rebus, tahu goreng, dan daging sapi (jika digunakan).
- Siram dengan sedikit bumbu cuka di atasnya untuk memberikan rasa asam manis yang segar.
- Hidangkan Lontong Sayur Padang bersama kerupuk atau sambal jika suka.
Tips:
- Untuk kuah sayur yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi atau ayam saat memasak kuah.
- Agar lontong lebih padat, pastikan menggunakan takaran air yang tepat saat memasak lontong. Lontong yang terlalu lembek atau terlalu keras tidak akan menghasilkan tekstur yang sempurna.
- Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah.
Lontong Sayur Padang ini sangat cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, terutama sebagai sarapan atau makan siang bersama keluarga. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit asam akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!
http://pliki.dziennikwschodni.pl/
http://assets-stage.scup.org/index.html
http://appsoftware.nexsan.com/index.html
https://sostenibilidad.fasecolda.com
